野菜ソムリエの野菜の選び方
野菜ソムリエの野菜の選び方
野菜といってもいっぺぇの種類があるぜ。
夏野菜と聞いてどのくれぇの種類を答えられやすか？
トマト、キュウリ、ナス、レタス、ピーマン、ニガウリ、オクラ、トウモロコシ…やなんかやなんか、いっぺぇのものがあるぜ。
これら夏野菜には利尿作用や身体の熱を冷やしたり、胃腸の働きを良くしたりする作用があるぜ。
やはりこれからの季節は夏野菜だぁね。
では、いくつか新鮮な野菜の選び方を紹介しやす。
【ナス：野菜の選び方】
色が濃くてツヤがあるもの、皮に弾力があるもの、ヘタのトゲが鋭くとがってやがるもの
【ピーマン：野菜の選び方】
表面にハリとツヤがあるもの
【きゅうり：野菜の選び方】
両端のヘタの切り口がみずみずしいもの
イボイボが鋭いもの
【キャベツ：野菜の選び方】
重みがあるもの
【レタス：野菜の選び方】
できるだけ軽いもの
【玉ねぎ：野菜の選び方】
重くてかたくちまったもの
【かぼちゃ：野菜の選び方】
ヘタの切り口がよく乾いたもの
カットかぼちゃの場合は、果肉の色が薄くて種が貧弱なものは避けたほうがいい だろっ
【トマト：野菜の選び方】
ヘタの部分が緑色で張りがあるもの
皮の部分に色むらがなく、ツヤがあり、張りがあるもの
けどよ、小柳さん曰く、「料理によって新鮮なもの、完熟のものを使い分けることが大切」なのだそうだぜ。